【イベント】子ども&親子向け 料理体験イベント「食育カンファレンス2021」を12月4日オンライン開催!

食育カンファレンス2021

子どもたちはおいしい料理にとても興味がありますよね。年齢と共に子どもたちと一緒に料理をする機会が増えてきている方もいらっしゃるのではないでしょうか?
少しでも子どもたちが料理を学び楽しむ体験や機会を創るため、全国の子供たちや親子に向けて、北海道応援キャラクターのコアックマによる料理教室や、日本と台湾、日本とイタリアをそれぞれ現地とつないで一緒に作る料理教室、サスエ前田魚店(静岡県焼津市)の前田尚毅氏による家庭で作れるスペシャルな干物づくりなど、無料で参加できる多彩なオンライン料理教室イベントや、服部幸應氏による基調講演が視聴できる「食育カンファレンス2021」が2021年12月4日(土)に開催されます。

「食育カンファレンス2021」とは?

「食育カンファレンス2021」実施の背景は?

新型コロナウイルスの影響で対面式の料理教室イベントの開催が難しい状況が続いたことや、今年3月に発表された第4次食育推進基本計画の重点事項3項目にある「新たな日常」やデジタル化に対応した食育の推進」を受け、現在の環境において、少しでも子供たちが料理を学び楽しむ機会を創るため、オンラインで「食育カンファレンス2021」を開催することに。
なお、平成25年12月4日にユネスコ無形文化遺産に「和食」が登録された日ということもあり、子供たちに和食を作り味わう機会を増やすため、イベント開催日には干物や炊き込みご飯などの「和食」を作る料理教室も開催されます。
また、当協会は近年著しく減少する国内の水産物消費の拡大を目的とした、魚食応援プロジェクト「さかなの日」トライアル(※1)に賛同しており、イベントの全ての料理教室は「魚」を使った料理を学ぶ授業として構成されています。

※1魚食応援プロジェクト「さかなの日」トライアル
「さかなの日」トライアルは、近年著しく減少する国内の水産物消費の拡大を目的に、量販店や飲食店、ECサイト、料理教室など、業界の垣根を越えた賛同企業の取り組みを通して、魚食のムーブメントを創出するプロジェクトです。

イベント概要

イベントは基調講演と料理教室の2部構成となっています。

<第1部>基調講演

基調講演は一般社団法人キッズキッチン協会 会長の井出道雄氏と、料理評論家や食育研究家などでおなじみの服部幸應氏に食育についての講演となります。農林水産省「食育推進会議」委員でもある服部幸應氏が、わかりやすく熱量満載で「食育」の重要性について、イベント参加者に向けて教えてくれる内容となっています。※YouTubeよりビデオ配信します。

<第2部>オンライン料理教室

●コアックマが教えるオンライン料理教室「鮭とこんぶのてまり寿司」
北海道応援キャラクターのコアックマが簡単な魚料理をかわいいモフモフの手で作りながら教えてくれる料理教室です。※YouTubeよりビデオ配信します。

●台湾の子供たちと一緒にクッキング!日本・台湾オンライン料理教室
日本と台湾をつないで現地の子ども達も参加する料理教室です。2019年のタピオカブームからはじまり、いまだ日本で続いている台湾ブーム。当協会がパートナー提携をしている台湾児童食育協会の協力を得て、台湾の子ども達も参加して、一緒にお互いの国の料理を作って学ぶプログラムです。※定員200名。Zoom参加型料理教室です。

●イタリアとつなぐオンライン料理教室 本場シェフから教わる「アクアパッツア」
北イタリア5つ星ホテル「ラ・ペルラ」にあるミシュランの星付きレストラン「La Stüa de Michil」の新エグゼクティブ・シェフに就任されるシモーネ・カンタフィオ氏より、現地とつないで本場のアクアパッツアを教えてもらえる貴重な料理教室です。※定員200名。Zoom参加型料理教室です。

●うますぎてヤバい!名人から学ぶ「干物」作り
世界も注目する魚職人の前田尚毅さんが特別に、ご家庭でも作れる干物の作り方を教えてくれる理教室です。※定員200名。Zoom参加型料理教室です。


(画像:日本・台湾オンライン料理教室で学ぶ「きのこ鯛めし」)


(画像:現地とつないで著名シェフから学ぶ「アクアパッツア」)

プログラム詳細

<第1部>基調講演
●10:00~11:00
食育の今と未来について ~キッズキッチン協会が考える食育~
井出 道雄 氏
(一般社団法人 キッズキッチン協会 会長)
●11:00~12:00
食育の重要性について ~人を良くすると書いて「食育」~
服部 幸應 氏
(学校法人服部学園 服部栄養専門学校理事長・校長/医学博士、日本食普及親善大使)

<第2部>オンライン料理教室
●12:00~12:40
コアックマが教えるオンライン料理教室「鮭とこんぶのてまり寿司」
コアックマ ちゃん(北海道応援キャラクター)

●13:00~14:15
台湾の子供たちと一緒にクッキング!日本・台湾オンライン料理教室
李 玫翎 氏(台湾児童食育協会理事長)
坂本 佳奈 氏(食育食文化・料理研究家)

●16:00~17:00
イタリアとつなぐオンライン料理教室 本場シェフから教わる「アクアパッツア」
シモーネ・カンタフィオ 氏
(北イタリア コルバラの5つ星ホテル「ラ・ペルラ」にあるミシュランの星付きレストラン「La Stüa de Michil」の新エグゼクティブ・シェフ就任)

●18:30~19:30
うますぎてヤバい!名人から学ぶ「干物」作り
前田 尚毅 氏(老舗「サスエ前田魚店」5代目)

*プログラムは当日の進行により、開催時間が前後する場合がございます。また、プログラム内容が変更になる場合がございます。

講師プロフィール


井出 道雄 氏
一般社団法人 キッズキッチン協会 会長
東京大学法学部卒業し、1975年に農林省入省。生産局畜産部長や林野庁長官を経て、2008年に農林水産事務次官に就任。2010年に退任後、日本中央競馬会副理事長に就任。現在は(株)みずほ銀行顧問、(一財)日本穀物検定協会会長ほか。


服部 幸應 氏
学校法人服部学園 服部栄養専門学校理事長・校長/医学博士、日本食普及親善大使
旭日小綬章及びフランス大統領よりレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエ、国家功労勲章シュヴァリエ並びに農事功労勲章オフィシエを受章。(公社)全国調理師養成施設協会会長、(一社)全国栄養士養成施設協会常任理事、(一社)全国料理学校協会会長、農林水産省「食育推進会議」委員・「食育推進評価専門委員会」座長、内閣府・厚生労働・農林水産・文部科学各省委員、他多数。TVやラジオでも活躍。


コアックマ ちゃん
北海道応援キャラクター
2008年6月、アックマ星から地球に追放され、北海道に着陸。『Smile Change The World~笑顔は世界を変える~』を合言葉として活動中。
北海道179市町村を巡るコアックマフリーハグキャラバンは、地域活性と笑顔の輪を広げる活動としてYouTubeに公開。元気で活発で好奇心旺盛。北海道の食べ物のおいしさに魅了され、北海道のオイシイをみんなに届けるためにお料理も特訓中。


李 玫翎 氏
台湾児童食育協会理事長
2007年に国立交通大学電気工学大学院卒業。その後理律法律事務所にて勤務、大阪ヒューマンアカデミー日本語学校にて短期研修を受ける。その際に日本の食育の活動に出会い影響を受け、2016年に台湾子供料理教育協会にて講師証明書を取得し、親子料理教室「小廚師樂作坊」の運営を開始。2020年に台湾児童食育協会創立、そして日本味育協会食育実践プランナー資格取得。現在、台湾食育協会理事長となり、台湾における食育の推進のため、中山医学大学、弘道老人基金會、政府機関などと、緊密な協力のもと活動中。


坂本 佳奈 氏
食育食文化・料理研究家
サカモトキッチンスタジオ主宰。世界の発酵食品、食文化の研究を行っている。食育分野では子どもと食体験のかかわり方として、子ども博物館のハンズオン手法を用い、科学的根拠に基づく食育の伝え方を研究、キッズキッチンの原案指導も行っている。また、農林水産省の行うタウンミーティングにも出席するなど、多角的な方向から食文化と食育について活動中。
2012年より近畿米粉食品普及推進協議会米粉食品技術アドバイザーを務める。NHK「きょうの料理」出演。一般社団法人キッズキッチン協会副会長、近畿米粉食品普及推進協議会副会長、テンペ研究会理事、まなぼうさいラボ所長、食と農の応援団団員、伝統食品研究会会員。


シモーネ・カンタフィオ 氏
北イタリア コルバラの5つ星ホテル「ラ・ペルラ」にあるミシュランの星付きレストラン「La Stüa de Michil」の新エグゼクティブ・シェフ就任
イタリアのミシュラン2つ星レストランカルロクラッコに始まり、3星レストラングアルティエーロマルケージに引き継がれる。フランスで技術を磨いた後、ラギオールにあるミシュラン3星レストランミシェルブラスの宮廷に入り、そこでミシェル・ブラスとセバスチャン・ブラスの両シェフに高く評価され、北海道洞爺湖畔にあるミシュランの2つ星レストランの責任者となる。その後、祖国イタリアに戻り、北イタリア、コルバラの5つ星ホテル「ラ・ペルラ」にあるミシュランの星付きレストラン「La Stüa de Michil」の新しいエグゼクティブ・シェフに就任。


前田 尚毅 氏
老舗「サスエ前田魚店」5代目
1974年、静岡県焼津生まれ。この地で60年続く老舗「サスエ前田魚店」5代目。
県立焼津水産高等学校時代には、競りの記録係を務めるなど魚に関わる。アルバイトに勤しみ、卒業後本格的に仕事をスタート。
ミシュラン三ツ星の「鮨よしたけ」、The World’s 50 Best Restaurants 2021 11位の「傳」、地元では予約困難店「成生」など、国内外の一流飲食店に焼津から魚を納める。

子どもと一緒に食育について学ぶ機会に

一日かけて様々なプログラムが開催されます。
お子さまにどれが興味があるか選んでもらうのもいいかもしれません!
食育を学べるきっかけにもなりますし、親子で学べると共通の知識をもてて食事の幅が広がりそうですよね。
人気イベントなので気になるものがある方は早めに予約しましょう!

「食育カンファレンス2021」
開催日:12月4日(土)10:00~19:30
会場名:オンラインにて開催
対 象:全国の小学生、親子
参加費:無料
定 員:各200名 ※Zoom参加型料理教室のみ
申し込み方法:公式サイトから申込みください。
申込み締切:2021年11月26日(金)18:00まで
主催:一般社団法人キッズキッチン協会

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